Kulinarische Traditionen in Gargnano

Es ist eine bekannte Tatsache, dass Zitronen, Zitrusfrüchte und Kapern einen ausschließlichen Schatz des oberen Garda Gebiets, so weit im Norden Italiens, darstellen. Aber man lebt entlang den Ufern des Gardasees nicht nur von der Landwirtschaft: Fische aus dem See sind Zutaten, die auf den Esstischen des Gardasees nicht fehlen dürfen!

In Gargnano hält eine Fischerfamilie die Traditionen am Leben und sorgt jeden Morgen dafür, dass die örtlichen Restaurants mit fangfrischem Fisch versorgt werden: Felchen, Sardinen, Königsbarsch, Hecht, Schleie und Döbel. Jetzt, da die berühmte "Aole" (ein kleiner Fisch, der bis vor kurzem noch im Überfluss gefischt wurde) nicht mehr gefischt wird und die Gardaseeforelle nicht mehr der König der Netze ist, konzentriert sich die "See"-Küche auf den Geschmack der typischen Gardasee Fische.

Auch Fleisch spielt in der typischen Küche von Gargnano eine wichtige Rolle und in vielen Gerichten spielt es die Hauptrolle: der Brescianer Spieß mit Polenta ist der unangefochtene König der "Festtafeln", gebackenes Lamm, Huhn (besser aus Freilandhaltung!), Hirscheintopf und Wildschwein. Kurz gesagt, die Küche von Gargnano trifft sicherlich den Geschmack eines jeden Gaumens, sollte er auch sehr anspruchsvoll sein.

Es gibt zahlreiche Restaurants, Trattorien und Ferienbauernhöfe, in denen man die typischen Spezialitäten der Gegend probieren kann, an einem Tisch vor dem Seeufer oder umweht von der typischen Brise des Montegargnano; aber warum nicht versuchen, mit unseren Rezepten ein Stück Tradition des Gardasees in das eigene Haus zu bringen?