FELCHEN MIT GRATINIERTEN KARTOFFELN UND KAPERN

FELCHEN MIT GRATINIERTEN KARTOFFELN UND KAPERN

Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht mit allen Produkten meines Heimatgebiets, d.h. vom Gardasee Gebiet, wunderbare Produkte wie Felchen, Kapern, Zitronen, eine überwältigende Auswahl von Aromen, das will aber nicht heißen, dass keine anderen Fischarten verwendet werden können, ich hatte Felchenfilets zur Verfügung, aber man kann auch den ganzen Fisch kochen und dann das Fischfleisch entnehmen.

Zutaten für 4 Personen

  • 5/6 Felchenfilets (Renke)
  • 4 mittelgrosse Kartoffeln
  • 2 esslöffel Gargnano-Kapern
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zitrone (Schale)
  • 4 Esslöffel Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Natives Olivenöl Extra vom Gardasee

Filets gut saubermachen, alle Gräten entfernen. Wasser in einen Topf geben, wenig Salz, die Schale einer halben Zitrone und 5 Minuten kochen lassen. Die Filets aus dem Wasser holen, es aber nicht entsorgen.  Ich schäle anschließend die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und gebe sie in die Pfanne, in der ich die Filets gekocht habe und koche sie gar.

Wenn sie gar sind, schütte ich sie in eine Schüssel und zerdrücke sie dann mit einer Gabel und füge die Fischfilets hinzu, die ich von Hand zerbröckle. Ich stelle sie für einen Moment beiseite und hacke die Kapern, die ich zuvor entsalzt hab und gebe sie in eine Schüssel mit der gehackten Petersilie, salze und pfeffere und gieße reichlich kaltgepresstes Olivenöl hinzu. Ich reibe die Schale der restlichen Zitrone ab.

Ich füge die Sauce hinzu, gebe die Kartoffeln zum Fisch und rühre vorsichtig um. Ich teile die Menge in 4 Einzelportionen-Backformen und bestreue sie mit Semmelbröseln. Einen Spritzer Öl über das Ganze und bei 180 Grad 10 Minuten lang backen.

 

Aus dem Blog “In cucina con Lilly” / incucinaconlilly.com