In Gargnano gibt es mehrere Ölmühlen und Ölpressen, die natives Olivenöl extra herstellen, das durch mechanisches Pressen bei niedriger Temperatur von Oliven alter Sorten des Gardasees gewonnen wird, insbesondere von Olivensorten wie: Gargnà, die so mit dem Gebiet verbunden ist, dass sie - in dialektaler Form - den gleichen Namen der Gemeinde Gargnano trägt, Casaliva, besonders begehrt und geschätzt wegen ihres typischen fruchtigen Geschmacks, Leccino, Frantoio, Raza, Minìol Pendolino.
Die in den ersten Herbsttagen geernteten und innerhalb weniger Stunden gepressten Oliven werden nach genauen Vorschriften verarbeitet, um die chemischen und organoleptischen Eigenschaften zu schützen und die Echtheit und Güte des Produkts zu garantierten.